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菠菜含有较高的草酸，所以烹煮之前需要先焯水分解草酸，这样才能吃下去不妨碍钙的吸收。那么菠菜焯水后要过凉水么？很多人对此并不了解，那今天就来告诉大家关于菠菜的小秘密。

如果是做凉拌菠菜的话焯水过后是需要过凉水的，这主要是为了保证菠菜翠绿的颜色，如果不过凉水，放置一会时间，菜叶子就会变黄变黑，看上去就不那么新鲜了。但是如果是用来炒的菠菜或者是烧汤的菠菜，那么焯水之后可以直接烹制，不需要再次过凉水。因此菠菜焯水后是否要过凉水具体根据烹制什么样的菜肴来决定。

1.凉拌菠菜

焯过水的菠菜先放入凉水当中浸泡一下，然后捞出挤干水分。接下来就可以将其切断然后加入各种调味料搅拌均匀即可食用。

2.菠菜汤

菠菜汤非常有营养，所以平时在烹制菜肴的时候，可以先把菠菜焯一下水，然后与其他食材放在一起熬制成好喝的菠菜汤。比如大家经常吃的猪肝菠菜汤，牛肉菠菜汤，鸡蛋菠菜汤等等，都是既营养又美味的汤羹，制作方法也很简单，平时在家可以试着做一下。

3.油炸菠菜

把焯过水的菠菜挤干水分，然后在上面裹上用鸡蛋液和面粉调制的面糊，将其放入锅中油炸，制作成好吃的油炸菠菜，营养美味又新奇。这种新奇的吃法尤其适合小孩子还有平时不爱吃菠菜的人群，让他们爱上吃菠菜。

所以菠菜焯水后要过凉水么具体还是根据制作的是什么菜肴来决定，可以过凉水也可以不过凉水，没有特别的规定。今天介绍了这么多关于菠菜的小知识以及菠菜的烹制方法，大家都记住了吗？以后在烹制菠菜的时候也可以试着尝试一下这几种做法，品尝更多关于菠菜的美食。

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